过完年了，每个人都回到了工作岗位，每天早起吃早餐是每人一天中非常重要的事。在我国众多早餐美食中，有一种小吃叫“糁汤”，读音“sa”汤。糁汤是流行于山东、河南、江苏、安徽四省交界地区的传统早餐汤品，各地叫法、做法、口味都有区别，你认为哪里的糁汤“最好喝”呢？几个核心产区的糁汤各有鲜明特点，深受当地人喜爱。下面介绍几个代表性地区的糁汤，原料、做法与口味各有不同。
1、山东临沂的糁汤最具代表性，也是省级非物质文化遗产。临沂糁被当地人叫作“sá汤”，属于黑糁，汤色偏深、质地浓稠。制作以牛骨、牛肉为主要原料，长时间熬煮出浓汤，加入麦仁煮至软烂，再用面粉勾芡增稠，调味时放大量黑胡椒，口感热、辣、香、肥，味道厚重。喝的时候通常搭配油条，也可以配当地的饼。临沂糁汤的特点是浓郁够味，胡椒味突出，喝完身体发热，适合天冷饮用，是临沂人早餐的首选。街头老字号糁馆多凌晨开始熬汤，天亮后食客不断，是当地最有烟火气的食物。
2、山东济宁的糁汤以白糁为主，和临沂风格完全不同。济宁糁汤多为清真做法，以老母鸡、羊骨熬制汤底，汤色乳白清亮，不厚重。调味只用白胡椒，口味清淡，不腥不膻。传统吃法是先在碗里打散生鸡蛋，用滚烫的汤冲成蛋花，再加入麦仁和少量肉丝，口感鲜爽。搭配的主食是油饼、五香发面饼或烫面角，面饼吸汤后软糯，和清汤搭配不油腻。济宁市区有几百家糁汤店，很多是三代传承的老店，讲究汤清、味鲜、胡椒温和，适合喜欢清淡口感的人。
3、江苏徐州的糁汤当地人叫饣它（shá）汤，历史可追溯到彭祖的“雉羹”，被称为“天下第一羹”。徐州糁汤以老母鸡、麦仁为核心原料，熬制的汤清爽不腻，胡椒味适中，兼顾鲁南的醇厚与皖北的鲜爽。汤体介于浓稠与清汤之间，有麦仁的软糯和鸡肉的鲜香，搭配煎包、烧饼吃最合适。徐州糁汤不追求浓烈，突出食材本味，口感温润，老人小孩都能接受。当地马市街饣它汤是百年老字号，成为徐州早餐的标志性美食。
4、安徽皖北的宿州、亳州、阜阳一带，糁汤多写作撒汤，也是当地非物质文化遗产。皖北撒汤做法简单直接，以老母鸡、猪骨熬高汤，核心吃法是冲鸡蛋：碗里打生鸡蛋，用沸汤冲成蛋花，再加麦仁、胡椒粉、香油，汤色浅黄、口感滑嫩、鲜味突出。它的特点是制作快、味道鲜、暖胃，价格实惠，是皖北人最日常的早餐。和山东糁汤相比，皖北撒汤更清淡，胡椒味更轻，突出蛋花和鸡汤的鲜，搭配包子、油条都合适。
5、河南北部的安阳、新乡、永城等地，也有流行的糁汤，风格介于山东与皖北之间。河南糁汤多为半清半混的状态，用鸡骨或羊骨熬汤，加麦仁，少量勾芡，口味中和，不浓不淡。调味以白胡椒为主，汤里常直接放入鸡肉丝或羊肉片，不用单独冲蛋，喝起来方便。搭配主食以烧饼、包子为主，是当地平民早餐，性价比高，味道家常，适合大众口味。
糁汤的共同特点是用骨头熬汤、加麦仁、配胡椒，以热饮为主，能快速补充能量，适合早餐。不同地区的区别主要在原料、汤色、稠度和胡椒种类：临沂用牛骨、黑胡椒、汤色浓；济宁用鸡/羊骨、白胡椒、汤色清；徐州鸡汤为主、口感温润；皖北冲鸡蛋、侧重鲜爽；河南中和口味、家常实用。
哪一款糁汤能称为全国最好喝的呢？喜欢浓烈厚重认为临沂糁好喝，喜欢清淡鲜爽选济宁糁，喜欢历史传统说徐州饣它汤好喝，喜欢简单快捷选皖北撒汤，喜欢家常平衡选河南糁汤。它们都是当地饮食文化的代表，一碗热糁汤，就是四省交界地区最真实的清晨味道。
糁汤虽小在线股票配资门户，却因地域差异形成多样风格。无论是山东的浓、江苏的润、安徽的鲜、河南的平，都满足了当地人对早餐的需求，也让这道传统小吃延续千年。去这些地方旅行，早起喝一碗当地糁汤，就能快速体会当地的生活味道。
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